牡丹江宁安市东京城镇糖坊村因制作芝麻酥糖得名,糖坊村党支部书记李云良的祖辈在清代时闯关东来到东京城镇,农闲时候把在山东的制糖手艺利用起来,开办制糖作坊。经李家几代人的不断努力,芝麻酥糖在周边地区销路很广。后来因为各种原因,制糖手艺逐渐失传。为继续传承这门手艺,李云良特意去山东找到会这门手艺的老人,通过请教学习,重新掌握了这门技艺。精选麦芽发酵到最后成糖,需要拔糖、搓挺、上汽、上芝麻、撑圆、凉糖等十几道工序,光熬糖就需要3个小时,每一个芝麻酥糖掰开后都呈现129个孔柱,用手一攥碎成碎渣,口感酥脆,甜而不腻,不粘牙,润喉沁肺。李云良说目前芝麻酥糖的销售收入挺可观,想带领村民发展芝麻酥糖产业,增加收入。 |